温馨提示：本文约4200字，烧脑时间6分钟。 这是一位用筷子思考的记者陈绪杰在杭州发表的。

1987年的一个夏日，百胜餐饮集团在中国的第一家“肯德基”餐厅开业了！

三十年后，这个白色区域已经覆盖了中国1100个城市。 截至2017年5月底，麦当劳在中国大陆的餐厅数量超过5300家； 而百胜中国正以每年新增500家餐厅的速度逐步发展，平均每周新开餐厅超过10家。

这样的扩张规模和速度在中国乃至世界都是有目共睹的。

对于很多餐饮品牌来说，开一家店到开两、三家店一直是一个坎。 开十几家、几十家店，对经营能力是一个巨大的考验； 嗯！ 从30年前的一家分店发展到现在的7000多家餐厅，最关键的招数是什么？

不久前，百胜集团掌门人潘伟奇！ 中国，在清华大学发表演讲，亲口揭秘：跨国公司在华能够分拆独立上市。 首先要有本土人才，42万多名员工的管理、新鲜血液的吸收、成熟的人才培养体系是关键。

当几乎所有餐饮企业都在抱怨招人难、90后难管的时候，近日，80后国际超模大赛十大超模等几位“优质”90后，东北林学院才华横溢的文科生在百胜中国成长。 那些关于“专业素质高”的餐厅骨干的故事，都在描绘一个问题：百胜中国是如何把那些看似桀骜不驯的80后，变成了这里餐厅发展的中坚力量呢？

认可的力量：从校招开始打造企业文化，树立职场榜样

90后、80后甚至95后已经成为人才市场的主力军。 对于任何企业，特别是连锁零售服务行业来说，新经济形势面临的挑战是如何在激烈的商业竞争中吸纳和管理核心员工，特别是80后。

一份80后职场画像报告显示，00后的职业选择越来越多元化。 职业选择的第一要素是兴趣爱好，他们也把良好的成长空间放在激励考虑的最前面。 同时，他们也希望享受生活并形成新的联系，体验一切新的、令人兴奋的事物。

企业在招聘年轻一代时还必须瞄准这些需求。 百胜中国的做法是利用已经做出选择的同行作为榜样。

筷子玩思维（ID：kwthink）注意到，百胜中国近日在年度校园紧急招聘中推出了以“生活改善自己”为主题的职场大片海报，具体解读了百胜中国80后的工作现状：高素质个人形象、优质的工作环境、优质的工作心态——每一个年轻人都可以成为BOSS级人物，所以每一位员工都是百胜中国最好的代言人。

百胜中国每年冬季紧急校园招聘，多年来一直是校园的焦点。 去年恰逢百胜中国30岁生日，企业文化和招聘理念的诠释与去年大不相同。

据了解，去年百胜中国在上海举办了一场名为“家宴”的员工沟通会。 上海星巴克有限公司总经理、北京市场人力资源经理等大佬悉数亮相。 他们不仅与一线员工分享职场成长经历，还与百胜中国职场“小鲜肉”一起拍摄了一部以“生活改善自己”为主题的潮流电影。 以令人愉快的形式呈现。

一组新潮的电影和几场职场故事的解读，展现了伴随公司发展三六年的老员工和刚刚进入百胜中国的“职场新人”的自然生活状态。 百胜中国希望通过这些表达方式，展现其人才培养理念：给所有有梦想的年轻人一个没有天花板的职业舞台。

这样的大片也会出现在百胜餐饮的宣传栏里！ 将来我会成为一个“职业人”的形象，形成心理归属感。

要让人才融入品牌的未来，成为带动品牌共同旋转的蠕虫，最关键的激励是保持相同的运营节奏——价值观的趋同。 大多数HR认为培养人才比选拔人才更重要。 在培养人才的同时注入企业价值观的最好办法，就是在员工最终确定之前就建立起来。

这也是百胜中国将校招作为紧急招聘的重要入口，以对话式演讲、介绍性解读为新手段的原因——让那些新人爱上这个行业、爱上公司、爱上团队、爱上老板。 ，从一开始就如此。 爱上老员工可以让他们真正愿意成为不断转动品牌的蠕虫。

晋升制度之妙：优秀人才被规划、培养

随着80后、95后的成长，企业HR面临着一个奇怪的处境：一是大学生井喷，找工作难； 很多小企业一年365天，每天都在紧急招工，每天都收到员工的辞职信。 如何留住人才，成为继“招人难”之后更为严峻的问题。

事实上90后职场肖像报告，很多80后资质不够，只是没有做好职业规划，很少有企业能为他们制定公平、完善、实用的职业晋升体系。

回顾百胜中国。 作为一家餐饮企业，百胜中国的成功在于经营好每一家餐厅，而餐厅总监可以说是百胜中国最重要的管理职位。 去年，百胜中国作为独立公司在纽约证券交易所上市。 它于去年2月上市。 超过5000名餐厅董事一次性获得一定价值的YUMC限制性股票。

餐厅总监并不是百胜员工职业生涯的终点。 酒店总监之上，还有大区总监、区域总监、营销总监等更高晋升职位。 如今，百胜中国相当多的中高层管理人员都是从一线提拔出来的。

从一名兼职工人到一名董事，甚至一名“小股东”，这对于刚刚步入社会的毕业生来说无疑是一个巨大的鼓励：通过公司的晋升制度，他们终于有三天的时间来达到这个目标。

接下来的问题是，如何实现这个目标？ 作为上海星巴克有限公司的“大元老”、麦当劳1987年第一批招收的员工之一，总经理赵莉在“家宴”上与首都高校的学生们分享了自己的经历。

和今天的许多新人一样，这位总经理在麦当劳开始了他的第一份工作，担任候补董事。 他亲身经历了一个能通过“储备总监-副总监-高级副总监-酒店总监”四重奏的“零经验”职场新人，成长为带领数千人团队、管理数十人营业额的领导者数百万。

“我们每一步都有一对一的辅导和高级培训，只要努力，就可以成为运营领域的专家。在百胜中国工作不仅仅是一份工作，更是一种品牌管理理念。去经营你自己，经营你的工作。”

事实上，“家宴”中也有80后员工属于这种晋升体系。

“晋升环境和晋升渠道都是透明的。我现在的学习状况如何，然后几个月后我就晋升到下一个职位，并且有了新的目标。有人会帮助我实现这个目标——听起来很简单，但是绝对大多数公司不会帮新人制定这么清晰的规划。我身边的同学都在不断地换工作，但我逐渐明白成熟、稳定、有清晰的规划是多么重要。

对于有辞职倾向的员工来说，每天晚上的进度都是把他们拉回来的“线”。 “当我感到胆怯的时候，我想即使我要离开，我也要走得体面，至少我要学点东西。我坚持第二天下班来专心学习，我很快就会注意到我的进步，不再想离开。消失了。”

这就是百胜餐饮针对职场新人的“领导力发展计划”的影响力。 精心设计的具体阶段目标，明确了不同阶段参与者的职责和提升领导力的途径。 每晚的工作都是有意义的。 有意义的不是无休止的重复劳动，而是奖金激励等方法来完成从新人到专业主管总监的转变。

面对人才，很多企业布置的短期任务较多，甚至画饼充饥。 支撑驴子走下去的是挂在眼前的冬瓜，但这不利于人才的长远发展，也不利于公司的人才储备。 让职场小白入职第三天就以“后备总监”的身份进入百胜的人才成长体系，得到尊重和认可，让他看到未来的路，帮助他一步步实现。 这才是留住人才的关键——强大的剑法。

成为员工的第二个“家”：平等对话+营造工作环境的联动效应

年轻上班族中广为流传的一个笑话：周日忙碌日（周一），周二乞死日（周二），周三不死日（周三），周四死日（周四），周五福日（周五），周六潇洒日（星期六）、星期日受伤日（星期日）...

对于现在的很多年轻人来说，工作已经成为生活中难以忍受的痛苦。 如果上级继续采取“高压战术”，激励工作就会变成激励辞职。

管理着大量年轻专业人士的百胜中国给出的解决方案是什么？ 关爱、认可年轻人，构建规范的成长环境，将酒店打造成为员工的第二个“家”。

在“家”里，首先要有平等的沟通和对话。 百胜中国自紧急招聘开始以来，就组织了职场名人秀、职场通关晚宴、BOSS早茶等活动，让求职大学生明白雇主并不是高高在上、惹不起的“大家长” 。 在今后的“家宴”等团建活动和日常工作中，充分有效的沟通是重要措施。

既然是“家”，环境就必须温馨、舒适。 打造更好的工作环境是一石二鸟的办法：在消费升级的盛宴下，高品质、有情调、有氛围的就餐环境不仅吸引顾客前来消费，也让身处其中的员工每晚更有归属感。

而拥有新技术、新理念的餐厅更让员工感到自豪。 今年，嗯！ 推出“原创+”概念餐厅，将中国传统园林风格与创新科技相结合； 在上海，全球首家KPRO麦当劳红色餐厅开业。 重要方法。

“家”不仅要为会员提供一个落脚的地方，更要能够促进他们实现个人理想。

最终，让员工把工作当成事业，还取决于让员工的职业生涯有“升”有“色”——“升”就是升职加薪，“色”就是优质的工作环境丰富多彩的文化氛围； 能够了解员工的需求，了解他们所想、所忧，并解决。 这是打动新一代员工心目中的关键，也是餐饮企业之间最大的区别。

结语

企业如何吸引、获取、留住、激励80后员工，恐怕是很多企业发展的重中之重之一。 进入职场的千禧一代年轻工人，大多从出生到成长都没有生存风险，衣食无忧，在生活的方方面面都受到各种照顾。 根据马斯洛的需求层次理论，他们超越了生存、安全和社会归属感的需求，而奔向自尊和自我实现。

这个时候，用人单位仅仅给予他们物质报酬是不够的。 必须开辟对话渠道，提供平台和机会，才能留住他们。

筷子玩认为，年届三十的百胜中国还可以继续提升业绩。 它面对的员工已经从70后、80后变成了80后、95后。 了解人才趋势。

上海的“家庭聚餐”谈话只是一个注脚。 百胜中国9月份启动新一届校园招聘季以来的两个月里，“对话百胜”校园活动在全省160余所高校开展。 这种了解年轻人、与年轻人对话的新人形式，我们可以窥探百胜集团的人才发掘策略。

百胜在人才培养方面积累了经验，比如为新人在职业生涯之初制定新的蓝图90后职场肖像报告，设定每个阶段的目标，清晰把握每个阶段的进度，与同伴共同成长，打造充满关爱的企业和家庭。 ……这些成熟的经验值得关注和借鉴，但任何成功的模式都有局限性和地域化。 各企业立足自身实际，积极适应新的雇佣关系已变得越来越迫切。

用筷子生产出来的，一定是高品质的产品。 除了继续巩固比较优势非常显着的线上业务外，2018年，筷子玩思维将全面加大线下规模，10+城市500+餐饮老巴士线下模型发布会即将启动。 会议多种方式合作请联系：苏先生15650737218（同Momo）。