丰台怀王鱼，安徽省丰台县特产，国家地理标志农产品。

凤台怀王鱼头尖，体小，眼睛小，吻粗，触须短4对，胸鳍背、后缘呈锯齿状，脂鳍厚，尾鳍深分叉。 鱼体呈纺锤形，背部青灰色，腹部黄白色，光滑无鳞。 口味“鲜、嫩、滑、爽”。

外部特征

“丰台怀王鱼”头尖，体小，眼睛小，吻部粗，触须短4对，胸鳍背、后缘呈锯齿状，脂鳍厚，尾鳍深分叉。 鱼体呈纺锤形，背部青灰色，腹部黄白色，光滑无鳞。 随着季节和水温的变化，它的体色会变成浅灰色、蓝白色、粉色三种颜色。 口味“鲜、嫩、滑、爽”。

内在品质

将丰台怀王鱼的食用部分混合并进行测试。 每100克鱼肉含蛋白质15.0～18.0克，脂肪2.8～6.5克，16种氨基酸总量14.0～16.0克。

气候情况

丰台石首鱼的产地属温暖半湿润季风气候与亚热带湿润季风气候之间的过渡气候带。 季风明显，四季分明，雨量充沛，日照充足，年平均无霜期215.5天，平均气温15.4℃，年平均降雨量800毫米至1000毫米mm，适合丰台槐王鱼的生长。

地形

凤台县位于淮河中游、安徽西北部、淮北平原南缘。 境内淮河南岸51.3公里为江淮丘陵，属八公山系，海拔45至165米。 名山有禹王山。 地质包括古生界地层，多为砂岩、砂质页岩、钙质砂岩、钙质页岩、石灰岩、白云岩，还有少量磷灰石。 淮河以北主要是平原。 地势由西北向东南倾斜，海拔18至25米。 地面的自然比例为1/7000至1/10000。 地质成因单一，大部分为第四系地层所覆盖。

水质特性

凤台县有淮河、西淝河、磁淮新河、永兴河、岗河、嘉河等6条河流； 花家湖、城北湖、鸡沟湖3个较大湖泊； 辛集、张煤矿塌陷区及吉、古桥等镇专业鱼塘。 种质核心区丰台淮河水流湍急，小山口口深潭多。

水质指标

丰台怀王鱼主要生长于河流、湖泊、沉陷区和池塘。 大多数天然水域是中营养水域。 水质一般为中性至微碱性，pH值为7.0至8.0，溶解氧为6.0毫克/升至8.5。 毫克/升。 水质常年保持在国家地表水Ш类标准以上。

地质情况

土壤主要分六类：淮河、西淝河、冈河、嘉河河底及沿河多为黄棕壤、石灰(岩)土、紫色土、河沙土； 鸡沟湖、磁槐新河、永兴河及辛集、张集、古桥等乡镇塌陷区底质多为沙土； 城北湖、花家湖、刘集沉陷区的底质多为水稻土。

历史渊源

据《寿州志》记载，西汉时期，地方官员将这种美味献给淮南工人刘安品尝。 刘安吃了之后，赞不绝口凤台 王，并给它取名“怀玉”。 后来凤台 王，当地人见此鱼受到淮南王的称赞，便称其为“淮南王鱼”。

淮王鱼是一种珍稀鱼类，对生长环境要求极高。 它喜欢在岩石缝隙中茁壮成长。 它跨越淮河千里万里，只有硖普山口是它唯一的家园。 随着淮河水质恶化，淮王鱼一度濒临灭绝。 2014年以来，随着淮河治理成效显着，淮王鱼再次出现在硖山口。 凤台县等地水产科技部门也对怀王鱼进行了人工养殖，并取得了成功。

2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“丰台淮王鱼”实施农产品地理标志登记保护。